Menu Engineering

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Verkaufshit

Unser

Menu Engineering

Umsatzsteigerung bis über 15%

Was ist Menu Engineering?

Mit Hilfe des Menu Engineerings maximieren wir die Rentabilität Ihres Betriebs, indem Gäste unbewusst durch die Menukarte geleitet werden. Mit Hilfe unseres Gerüsts wird die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf jene Gerichte gezogen, welche sie verkaufen möchten und von jenen Gerichten ferngehalten, welche sie nicht verkaufen möchten.

Was beinhaltet unser Menu Engineering Gerüst?

Psychologie – Die Aufmerksamkeit & Wahrnehmung des Gastes
Controlling – Analyse der Deckungsbeiträge & Umsätze
Marketing – Preisgestaltung & Angebotsbeschriebe
MenuDesign – Layout & Schriften

Welche Umsatzsteigerung kann erwartet werden?

Je nach Betriebskonzept können die Umsätze um über 15% gesteigert werden.

Wie gehen wir vor?

Tag 1:

Wir reservieren einen Tisch zum Mittagessen und lernen Ihren Betrieb aus der Sicht Ihrer Gäste kennen.
Nach dem Mittagsservice nehmen wir gemeinsam mit Ihnen und Ihren Mitarbeitenden die aktuelle Menukarte auseinander. So erfahren wir, warum jene Entscheide in der Vergangenheit getroffen wurden.
Anschliessend definieren wir die Herausforderungen und Ziele, welche bis zum Tag 4 gelöst werden.

Ihr Zeitbedarf: 2.5 Stunden

Tag 2+3:

Wir analysieren und unterteilen Ihre aktuellen Verkaufszahlen und den Angebotsmix. Diesen stellen wir den Kosten und Deckungsbeiträgen gegenüber. Ihre Mitbewerber und Konkurrenten werden einer kurzen Stärken- und Schwächenanalyse unterzogen. Die daraus erzielten Erkenntnisse fliessen in den 4. Tag ein.

Ihr Zeitbedarf: 2 Stunden

Tag 4:

Der Tag der Wahrheit – heute präsentieren wir Ihnen die Erkenntnisse zur Weiterentwicklung und Neugestaltung der künftigen Menukarte.
Am Nachmittag erstellen wir gemeinsam mit Ihnen und Ihrem Team die einzelnen Blöcke und schrauben an den Formulierungen herum; so lange bis die fertigen Inhalte zum Grafiker geschickt werden können – oder laden Sie ihn doch gleich mit ein!

Ihr Zeitbedarf: 7 Stunden

Tag 60:

Nach 60 Tagen erstellen wir eine erneute Analyse des neuen Verkaufs- und Angebotsmix.

Kosten:

Ab CHF 5’600.- pauschal, je nach Betriebsgrösse oder Anzahl Standorte.
Sie erhalten für jede Anfrage eine massgeschneiderte Offerte samt Pauschalpreis, damit Sie die Kosten jederzeit im Griff haben und keine böse Überraschungen erwarten.

Lassen Sie uns gemeinsam mehr bewegen